现在古早蛋糕很火，很多连锁店开得快，像台湾的XX蛋糕，大陆的XX也跟风。传统口味受欢迎，年轻人喜欢买着吃，但有些店做的不好吃，价格还贵。连锁店多，但竞争也激烈，有的店三个月就倒闭了。

为什么这个答案呢？因为前年行业报告说全国有超过5000家连锁店，年增长20%。消费者调查显示70%的人觉得古早蛋糕口味好，但30%的人吐槽太甜太油。像厦门前年开的新店，前三个月倒闭率25%，说明虽然市场大，但做不好就完蛋。现在连锁店都搞标准化，比如用中央厨房配材料，但有的店中央厨房做的材料不新鲜，顾客就跑路了。还有像杭州那边，连锁店开太多，街边小摊也卖类似东西，价格还更低，所以连锁店得赶紧搞差异化，比如推出低糖版或者加水果，不然很快就被淘汰。