安徽桃酥一斤大概15到25块，面占四成到五成。做桃酥主要看面粉、糖、油的比例，安徽本地用中筋面粉比较多，一斤面配二两油三两糖，这样烤出来酥得掉渣。现在超市里桃酥价格差挺大，老字号像杏花村卖贵点，小作坊的可能便宜两块钱。要是自己在家做，得算清楚成本，面粉每斤五块钱，油糖加起来三块五，总共才八块多，所以卖价翻倍也有道理。

为啥这个价码和比例呢？首先面粉成本占大头，安徽产小麦便宜，但运输到外省要加两块运费。面配比四成到五成是行内规矩，太稠不成型，太稀不酥脆。去年省里搞过烘焙比赛，获奖作品都是面油比1:0.3，糖量比面少一半。现在物价涨了，油糖各涨了五毛，所以成本变成九块二，卖二十块才赚十块二。超市里卖贵的主要是包装和品牌，小摊贩现烤的才十二块。要是自己买面粉油糖，算下来一斤面配二两油三两糖，成本不到八块，但人工和电费得另算。