台湾香酥板栗饼就是外皮酥脆、内里夹着整颗栗子肉那种口感，吃的时候能听到"咔嚓"声。用的板栗要甜度高在福建选的，面团得用猪油和面粉反复揉，烤的时候还要刷蜂蜜水。很多人觉得正宗就是现做现卖，刚出炉的带着焦糖味，咬下去栗子肉能拉丝。

因为用的是福建板栗在里头，台湾师傅手艺好，所以味道正宗。某平台数据显示销量增长30%，消费者评价里"酥脆不油腻"出现频率最高。现在很多台湾老店都开到大陆了，比如台南的"阿婆酥饼"连续三年上榜网红店。其实正宗关键在三个点：板栗要带壳烤透、面团揉够时间、烘烤温度控制在180度左右。现在有些店为了省事用罐头栗子，虽然方便但甜味差很多。