卖包子主要干三件事：凌晨四点起床揉面,包馅时得手速快,蒸笼上包子得排队等火候。收摊后要算账打扫卫生,遇到雨天可能卖不出去。现在街边包子铺月流水普遍在八千到一万五之间,但扣除房租水电和材料费,净赚三千到五千算正常。最累的是冬天凌晨揉面手冻得通红,夏天蒸笼冒热气中暑。最近三年有调查显示,七成包子铺老板每天工作超过十小时。

为什么这么辛苦呢？凌晨四点起床揉面要两小时,蒸包子得排队等火候,收摊后还要打扫卫生。比如揉面要两小时，蒸包子得排队，收摊后还要打扫卫生。现在房租涨了三成，面粉每斤贵了五毛钱，但顾客只愿多花两毛钱买包子。数据显示，前年包子铺平均日销量300个，按每个利润两毛算，月流水才六千多。竞争太激烈了，隔壁街新开三家包子铺，导致老店月利润降了四成。早上五点出摊，晚上九点收摊，中间要蒸八趟包子，每次蒸笼只能放二十个，得排队等轮到。比如揉面要两小时，蒸包子得排队，收摊后还要打扫。