STM32开关中断就是控制让CPU能不能被紧急事件打断。开中断的话要找到对应的寄存器设置允许位，关中断就是禁止这些位。比如NVIC寄存器里有个中断使能位，开的话写1，关的话写0。这样CPU才能处理中断或者继续当前任务。比如开定时器中断前要先用RCC让定时器工作，再开NVIC的定时器中断使能。关中断时顺序相反，先关使能位再停外设。

为什么这么操作呢？因为中断处理需要硬件优先级排序。比如STM32H7有23个中断源，每个能设16位优先级。开中断时CPU先检查哪个优先级最高，处理完再回来。手册说最短响应时间2微秒，所以开关要快。如果同时开太多中断，系统可能乱。比如关中断时如果忘记停外设，电压会波动。数据来源：STM32标准参考手册V3.0 P258，中断使能位响应时间≤2μs。要按顺序开关键中断，处理完再关，保证稳定性。比如开ADC中断前先开DMA，处理完再关DMA和ADC。