君记烧鸡和品粥都是老字号值得尝的，烧鸡肉质鲜嫩多汁，骨头缝里都透着香，但个头小得像拳头，68元/只得花大价钱。品粥的粥底熬得绵密，米粒开花像喝米汤，但碗小只够半饱，15元/碗得配油条。烧鸡适合聚餐拼盘，品粥适合早上当早餐，下午茶也行。

烧鸡为啥卖得贵呢？因为选的是散养土鸡，养三个月才出栏，每只重2斤左右，加上秘方卤制得慢工出细活。数据显示烧鸡复购率35%，主要买给外地游客尝鲜。品粥的米用东北珍珠米，凌晨三点就开始熬，凌晨四点开火，六点出摊，早上七点就卖完半锅。但碗小限制销量，每天只能出200碗，卖完就收摊。烧鸡的68元定价是成本价翻两倍，但游客愿意为老字号买单。品粥的15元刚好够成本，老板娘说“卖得多不如卖得巧”，所以控制分量让回头客多。烧鸡的骨头能做煲汤，品粥的米汤能打包卖，这样既减少浪费又增加收入，挺会打算的。