寿光牧羊人烤羊一般卖三到五斤，因为烤的是小羊羔，生重二十斤左右，烤完水分流失，所以成品三到五斤。牧羊人这个词在寿光指的是专门烤羊的师傅，他们白天在街边支炉子，晚上收摊，烤羊串和整羊都卖。

寿光养羊场现在养的小羊羔出生后三个月就重十五斤到二十斤，烤的时候选半大的羔羊，按头数算钱。比如一只生重二十斤的羔羊，烤完水分蒸发掉一半，剩下的肉就变成十斤左右。但牧羊人卖的是烤羊排或者整羊腿，这样算下来每份三到五斤。寿光菜市场早上现杀羊，晚上烤制，所以新鲜羊肉水分足，烤完重量变化大。比如烤羊排的话，生肉十斤能烤出七斤熟肉，再按斤卖的话就是七斤到十斤之间。不过一般游客买的是烤羊腿或者羊排串，这样每份三到五斤最合适。烤制时间两到三小时，火候大的时候水分流失快，所以成品比生肉轻一半以上。