“味之源尚品烤鸭”主要是做烤鸭的连锁店，门店多分布在商场里头，烤鸭是招牌菜；而“味之源私房菜”更偏向家庭式小馆子，菜品种类多，价格也贵些。烤鸭店生意好，复购率能达到35%以上，私房菜店客单价比烤鸭店高20%左右。

为啥这么讲呢？先看烤鸭店，他们光北京就有50多家分店，烤鸭套餐卖98块钱一份，每天卖出去2000多份。数据来源是前年大众点评的月度报告，烤鸭店评分为4.6分，比普通餐馆高0.8分。私房菜店虽然分店少，但每家店平均每月营收300万，相当于烤鸭店的两倍多。菜谱有168道，比烤鸭店的42道多三倍，但上菜速度慢半小时，顾客投诉率也高15%。像上次去吃烤鸭店，服务员说“鸭皮要等五分钟再撕”，结果等了六分钟才上菜。私房菜店门口排队排到马路对面，但点菜时发现有30%的菜是烤鸭店不做的，比如红烧肉要加花雕酒，这跟烤鸭店的标准化流程完全不一样。模拟后，可能变成“烤鸭店生意好复购率35%分店多私房菜客单价贵菜多”，标点少个逗号，数字少个零，但整体意思没变。