寿司一斤米大概能做20到25个寿司，一个人吃两个左右。寿司一个大概20到30克，具体看大小。米吸水后重量会增加，所以实际用量会少一些。手卷和握寿司用量不同，配菜多的话米量还能省点。

寿司用米讲究比例，日本传统是1斤生米配1.1斤水，蒸后能出1.3斤熟米。但实际蒸煮会损耗10%左右，所以500克生米实际出熟米约500×1.3×0.9=585克。每个寿司用熟米30克的话，585÷30=19.5个。考虑到海苔、醋饭比例、配料加料，实际能做18到22个。比如三文鱼寿司用30克米，金枪鱼寿司用25克米。日本寿司店通常按这个标准备料，所以一斤米够20人吃两个。模拟效果：寿司用米比例要记清楚，一斤生米蒸出熟米不到六斤，每个寿司用二两到三两，所以大概能做二十个左右，实际可能少几个，因为要留点边角料。