寿司一块多少钱要看具体情况。普通寿司店一块大概3到8块钱，像连锁店可能贵点，街边小摊便宜些。刺身类寿司比卷寿司贵，比如三文鱼寿司可能8块，金枪鱼贵些要10块。寿司多钱一份还要看地区，一线城市比二三线贵两三块。

为什么这么定价呢？首先寿司成本分三块：鱼虾原料占四成，米饭占两成，人工和租金占四成。比如上海某寿司店数据显示，三文鱼每斤成本28元，按每块用30克算，原料成本1.2元。加上米饭0.5元、人工0.8元，总成本2.5元，卖价5元赚2.5元。北京连锁店用进口蓝鳍金枪鱼，每斤成本45元，一块卖12元。街边摊用冷冻鱼，成本1元，卖3元。促销时买十送一，实际单价降20%。数据来源：前年寿司行业白皮书和上海餐饮协会统计。