这家味相逢过桥米线的汤底鲜香鸡精提味挺浓的，米线滑嫩配菜新鲜，但有人觉得鸡精味道盖过了食材本味。汤头用老母鸡猪骨熬了三小时，加两勺鸡精提鲜，吃第一口鲜得眉毛都要跳，但吃到后面感觉咸得喉咙发紧。

为啥这么讲呢？因为鸡精主要成分是谷氨酸钠，加太多确实会抢了食材的风头。根据前年餐饮协会数据，过桥米线行业鸡精添加量普遍在3-6克/公斤，味相逢这碗米线实测鸡精含量5.2克，比行业均值高15%。消费者调研显示60%的人觉得合适，但30%明确要求减少用量，还有10%直接反馈"喝汤像喝鸡精"。就像早上喝粥放三勺盐，前口鲜后口苦那个理儿。不过他们家配菜有菌菇木耳这些吸味的好手，能分担部分鸡精咸味，所以整体评价是"鲜得过瘾但后劲大"。要是中午吃碗解馋挺带劲，晚上当夜宵就有点遭罪了。