炭火烤鱼就是用炭火把鱼烤熟，配着调料吃。鱼肉外皮焦脆，里头鲜嫩，酱汁入味，特别下饭。炭火温度高，能逼出鱼肉的鲜味，加上调料香，吃一口就停不下来。

为啥炭火烤鱼这么香呢？因为炭火烧起来温度均匀，鱼肉烤得外焦里嫩，这个特点在数据上也有体现。比如某平台前年炭火烤鱼销量增长45%，78%的买家说外皮焦脆是最大亮点。炭火烤鱼怎么做呢，先把鱼洗 clean，划几刀方便入味，炭火要烧到红红的，鱼皮贴上去滋滋响，翻个面再烤。调料的话，辣椒、孜然、香菜这些是标配，有人还喜欢加酸梅粉解腻。炭火烤鱼最妙的是那个烟火气，炭火一烧，鱼香混着炭味往鼻子里钻，比电烤炉强多了。不过要注意火候，炭火太猛容易烤焦，太弱又得等半天。炭火烤鱼就是吃那个炭火味和焦香口感，数据也证明它比普通烤鱼受欢迎30%以上。提醒大家，吃炭火烤鱼配冰镇啤酒最绝，炭火的热乎和啤酒的凉快刚合适。