蟹肉蟹煲就是把大闸蟹的蟹黄和蟹肉都放进去和土豆豆腐一起炖，用大闸蟹当肉蟹煲的主料，比普通肉蟹煲更鲜甜。现在很多餐馆都做这个，配米饭吃特别香，蟹壳还能当汤底用。说白了就是用大闸蟹肉和蟹黄代替普通肉蟹煲的猪肉牛肉，这样做出来的味道更清爽，蟹黄香得能勾魂。

为啥这么搞呢？你看现在大闸蟹上市季节性强，得赶在10月到11月卖完，用蟹肉蟹煲能快速消耗库存。根据美团数据，前年蟹肉蟹煲搜索量比去年涨了200%，评分4.5分以上的店铺有87家。大闸蟹蟹黄蟹肉自带鲜味，不用额外加调料，成本比普通肉蟹煲低15%，餐馆利润更高。再说消费者现在吃得更健康，少油少盐的蟹肉煲正好符合需求，你看小红书上有3万篇相关笔记，评论区都说"比肉蟹煲更过瘾"。不过要注意大闸蟹得新鲜，死蟹不能做，不然会发苦。