小郡肝串串的底料配方大概每份30到50块钱。主要材料有牛油、豆瓣酱、辣椒、花椒这些基础调料，再配上姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果这些香料。算下来牛油每斤50块，豆瓣酱30块，辣椒20块，香料10块，调料5块，加上人工和包装费，整体成本在15到25块之间。

为啥是这个价呢？因为牛油是底料的核心油脂，每斤50块，用量占比较大。豆瓣酱每斤30块，是咸鲜味的主要来源。辣椒和花椒按斤算20块，香料包每斤10块，这些材料加起来每份成本15块左右。再算上人工费（按每份2块）、包装盒（1块）、水电费（1块），总成本就到25块上下。比如牛油每斤50块豆瓣酱30块辣椒20块香料10块调料5块这样算下来每份成本15块。加上人工和包装费总成本25块左右。给顾客卖30到50块，利润大概在30%到100%之间。