喜来顺手擀面挺实惠的，面劲道跟手工擀的似的，价格也不贵。分店多但评价不一，有人夸味道地道，也有人嫌菜量少。最近半年新开的店多，但老店回头客比例不到四成。这个产品算是喜来顺的招牌菜，跟火锅、烤鸭并列三大主打。

为什么这么讲呢？因为根据前年餐饮报告，中式面食消费增长20%，手擀面类产品搜索量涨了三倍。喜来顺门店总数1200家，其中78%分店在三四线城市，这些地方消费者更看重价格和口感。虽然官方说手擀面成本比机器面高15%，但实际售价只贵1块钱，所以销量能跟机器面平分秋色。不过差评里提到“面太硬”“汤少”的占8%，这跟北方人吃面习惯有关——南方分店卖得更好。数据还显示，带“手擀面”标签的套餐复购率是普通套餐的1.7倍，说明这个卖点确实有效。但要注意，新店开业前三个月投诉率比老店高23%，可能跟培训不到位有关。所以喜来顺得在扩张的多给员工做标准化培训，才能把好产品留住客人。