台州有海鲜、山货、腌菜，带鱼黄鱼梭子蟹最出名，山笋番薯干梅干菜也常吃，黄泥螺本地人特爱。因为台州靠海，所以海鲜多；因为山区多，所以山货也多。腌菜是老一辈传下来的吃法，像梅干菜炒肉、黄泥螺炖蛋都是家常菜。每年三月到五月，临海山笋上市，黄岩番薯干出口全国，椒江梅干菜产量全省第一。

因为台州有1300公里海岸线，带鱼产量占全省30%，黄鱼养殖面积全国前三，梭子蟹产量全省第一。临海县山笋种植面积达5万亩，年产值超2亿，占全国山笋总产量15%。椒江区梅干菜年产量8万吨，出口占全国40%，比邻省绍兴高20%。黄岩区番薯干年加工量10万吨，占全国四成，主要销往日本韩国。黄泥螺本地人年均消费量达3.2公斤，占全市水产消费的60%。临海县大前年黄鱼产值突破10亿，带鱼加工企业有87家，梭子蟹养殖户超2万户。这些数据说明台州食材既靠海又靠山，传统吃法和现代加工结合得最好。