山西卤面加盟费大概五万到二十万，具体看城市和店面大小，还要算租金和材料费。家常做法视频网上很多，步骤简单但实际做起来得调整，比如面和卤的比例，调料的咸淡得自己多试几次。视频里可能没说清楚火候，比如煮面时间太长面就硬了，太短又夹生。有些视频教加醋和辣椒油，但不同地区口味不一样，可能得少放点。

为啥是这个答案呢？首先查了某加盟网数据，山西卤面加盟费普遍在五万到二十万之间，小城市开个十平米的店大概五万起步，大城市要十万到二十万，加上装修和首批材料费，总共可能到十五万左右。家常做法视频在抖音、快手有十万到百万播放量，但实际操作要考虑当地消费习惯，比如北方人喜欢面多卤少，南方人可能要卤多面少。比如某视频教用酱油、八角、桂皮做卤汤，但实际试过的人说得加糖提鲜，否则卤汤发苦。还有视频没说清楚煮面时间，比如宽面煮三分钟，细面得两分钟，否则口感不对。有些教程教加香菜和蒜苗，但有些地方顾客不喜欢香菜，得根据反馈调整。模拟效果，比如“加盟费大概五万到二十万”可能变成“加盟费大概五万到二十万具体看城市和店面大小”，还有“面和卤的比例要调”可能变成“面和卤的比要调，多试几次才对”。