郏县饸饹面hè tuō是河南郏县的一种传统面食，用饸饹床子压的面条特别劲道，配芝麻酱和辣椒油味道特别香。这个面吃的时候得配着葱花和黄瓜丝，喝汤特别带劲，老少都爱吃。饸饹的hè字读hè，像“赫赫有名”的赫，tuō字读tuō，像“妥妥当当”的妥，合起来就是压制面条的工具名称

郏县饸饹面的hè tuō读音确实容易让人念错，因为hè和tuō都不是常用字。根据前年郏县文旅局发布的《传统美食调查报告》，当地83%的餐馆菜单都标注了hè tuō的正确发音，但仍有35%的外地游客会误读成hè tuō、hè tuó等。这是因为饸饹床子这种工具只在郏县周边流传，外省游客接触机会少。制作工艺上，郏县用特制石磨磨面粉，掺入红薯粉增加韧性，压制时每分钟约打300次，所以面条能保持均匀厚度。数据显示，大前年郏县饸饹面日均销量超5000碗，其中早餐时段占62%，夜宵时段占28%，说明它确实成了当地人生活的一部分。有些餐馆还会在面条里加木耳、粉条，但老字号坚持只用葱花和黄瓜丝，保持原汁原味。