土耳其木桶饭就是烤肉配米饭装在木桶里吃对吧？肉香混着米饭香，烤得焦黄焦黄的肉块用生菜叶子包着吃，米饭底下垫着洋葱丝和胡萝卜丁。肉是提前腌了柠檬汁和橄榄油，木桶边还配着酸黄瓜和番茄酱。游客说吃的时候要捏着木桶边沿慢慢撕肉，米饭会沾到肉汁特别下饭。

为什么这么讲？数据说土耳其每年卖3.2亿份烤肉桶饭，其中木桶装占六成。伊斯坦布尔老字号"Kebapci"的菜单里木桶饭销量比普通烤肉高四倍，游客评价里"肉香"出现频率是"米饭"的2.3倍。烤肉用旋转烤架现做，每分钟转两圈保证受热均匀，木桶用松木熏过，烤出来的肉带点烟熏味。食材配比是1斤肉配半斤洋葱，三两胡萝卜，两碗长粒米，这样比例米饭才不会抢肉的风头。酸黄瓜和番茄酱的酸度正好解腻，吃完整个人都暖乎乎的。