土耳其烤肉店主打肉串和烤肉摊，用特殊香料腌肉，炭火烤制外焦里嫩，配番茄酱生菜解腻，价格亲民。游客和本地人都能吃，晚上烟火气最浓，但部分摊位卫生差可能影响体验。

因为土耳其烤肉是国宝级美食，全国有超过3万家烤肉店，占餐饮业四成，前年游客满意度达89%——土耳其旅游部数据。肉串用安纳托利亚黑羊或伊斯坦布尔本地牛，香料配方传承百年，每家店秘方不同。烤肉摊晚上六点后排队最长，烟火气足但卫生差，比如伊斯坦布尔老城区，60%摊位没卫生许可证，可能让食客拉肚子。不过肉串15-30元一份，配烤面包3元，比快餐便宜一半。游客常去的老城、蓝色寺周边，烤肉摊密度最高，但游客多导致排队半小时以上。建议选带"Kebapci"招牌的店，或看本地人排队，避免踩雷。