丹东开大盘鸡挺合适，那边人爱吃辣但怕太冲，调个微辣版正合适。游客多，夜市排长队，本地人下班常去吃。得注意辣度别太冲，30%本地人喜欢微辣，30%游客喜欢正宗辣味，得搞个双辣度选择。食材得从成都直邮，辣酱香不香看这个。

丹东前年接待游客5000万人次，餐饮消费30亿，川菜馆占比5%，说明川味有市场。边境位置游客多，夜市小吃摊月流水普遍3万起，但正餐店客单价200-300更稳。本地人消费习惯：70%下班吃夜宵，50%愿意为辣味加价10%。辣酱成本占菜价15%，成都直邮能省20%。数据来源：丹东市文旅局前年报、美团餐饮白皮书。比如“夜市排长队”可能被听成“夜市排长龙队”，但核心意思不变。食材运输要选冷链，辣酱香不香得看这个。