济南人爱吃，羊汤是传统早餐，很多老店火，但竞争也激烈，新店得找好位置和好味道。前年数据显示，济南餐饮市场规模超500亿，早餐类消费占比28%，羊汤馆客单价15-25元，复购率超60%。要开馆得先看人流量，比如英雄山、泉城广场附近，再研究配方，羊汤汤底熬够8小时，配菜得有粉条、香菜、葱花，价格定18-22元最合适。

济南人吃羊汤有讲究，早上7-9点最忙，下午3-5点卖夜宵。前年美团数据显示，济南羊汤馆日均出餐量200份以上才保本，租金每月1.5-3万要看地段。英雄山商圈羊汤馆月流水能到80万，但得注意卫生评级，四星以上上热门。配方要传承老汤底，比如把羊骨熬3天，加枸杞、当归，配菜现切现卖，价格定18-22元最抓人。选址要挑人流量大的街边店，装修简单但暖和，冬天支起大红灯笼更吸引人。