干锅鸭的成本大概每斤14到20块钱。鸭肉最贵占一半，配菜调料加人工占另一半。比如鸭肉批发价8到10块，土豆藕片这些配菜3块到5块，油盐酱料2块到3块，人工和服务费1块到2块。算下来就是14到20块每斤。

鸭肉价格看养殖地和销售渠道，散养土鸭批发价8块5到10块5，肉鸭场统货价7块8到9块2。配菜价格受季节影响大，比如土豆3块2到4块3，藕片2块8到3块5，冬季蔬菜贵的时候配菜成本能涨到5块。调料油费固定，一锅油重2斤多，每斤油6块8，加上盐糖酱料每斤2块3。人工成本看店铺规模，小摊贩每斤赚1块8，连锁店要2块5。所以总成本14到20块是批发价到零售价之间的合理区间，加上运输损耗和损耗率，这个价格才能保证卖得动。