2020年夏天卖牛肉汤特别火，天气热大家爱喝热乎的，外卖订单多堂食也忙。牛肉汤配饼子、面条，老少都爱，尤其北方城市卖得更好。夏天是卖牛肉汤的黄金期，得备好新鲜牛肉和汤底，价格不能太高，但得让客人觉得划算。

为啥夏天卖牛肉汤好呢？首先2020年夏天全国餐饮外卖订单量涨了30%，热饮类占比超过40%，牛肉汤正好符合解暑需求。数据说北方五线城市牛肉汤店客单价15-25块，翻台率比冬天高2倍。夏天人们下班晚，晚上6点到9点销量占全天70%，得留够人手。另外疫情后大家更爱在家做饭，但牛肉汤这种现煮的反而更受欢迎，外卖包装得严实，汤水不能洒。不过夏天牛肉容易变质，得每天凌晨3点去市场买，成本高利润薄，得算准成本价卖。提醒，夏天卖牛肉汤得注意卫生，汤锅每天换水，碗筷消毒，不然容易出问题。