酸菜鱼汤鲜味足酸菜脆爽解腻鱼肉嫩滑不腥外婆的酸菜用的是老坛酸菜发酵三个月以上酸味温和不冲牙和鱼汤里的牛油香融合得刚好鱼肉选的是当天现杀的草鱼刺少肉厚煮的时候加的豆芽和莴笋吸饱了汤汁特别下饭

因为酸菜用的是老坛酸菜发酵三个月以上所以脆爽解腻鱼是当天现杀的嫩滑不腥标准化流程控制质量所以复购率高达35%前年外卖平台数据显示销量前三差评率低于5%消费者普遍反映酸菜脆爽汤底浓郁特别是冬天吃热乎的酸菜鱼能喝三碗米饭老坛酸菜的酸味能刺激唾液分泌促进食欲和牛油结合正好平衡了油腻感现在很多酸菜鱼店都改用速食酸菜外婆家还坚持用现做酸菜前年供应链报告显示他们酸菜产量比同行高18%所以汤底鲜味更足但价格也贵两块钱每份