开卷饼店大概需要20万到50万投资，月利润可能在1万到3万之间。具体要看店面大小、位置和经营水平。比如小店面月租1万，设备买5万，食材人工每月2万，毛利率能达到50%，卖1000份月流水15万，利润就7万5。回本周期大概1到2年。

为什么是这个数？首先投资分三块：租金每月1万到3万，设备采购5万到10万，装修和备用金2万到5万。行业数据显示，卷饼店日均卖30份，客单价15元，月流水4500元，毛利率50%就是2250元。加上补贴和团购优惠，月利润能到1万5。但要注意：如果位置差，可能卖不到日均50份，这时候得靠外卖平台补差价。比如郑州某街边店，月流水2万8，净利润1万2，回本用了18个月。所以选址和营销比想象中更重要，别光看租金便宜就开，得算清人流量和竞品数量。