开猪脚饭能不能赚钱要看三个因素：成本、定价和销量。猪脚饭成本每份大约10元，卖15元的话，每份赚5元。如果每天卖100份，月利润大概1.5万。但要是成本涨到12元，利润就只剩3元，销量也受天气影响，冬天卖得多夏天少。

为什么是这个答案呢？先说成本，前年餐饮数据里食材占60%，人工20%，租金15%。猪脚饭成本里猪脚占4元，调料1元，人工0.5元，其他0.5元。定价15元的话，利润率33%，但得算上水电费和损耗。比如冻猪脚比鲜宜30%，月销量100份的话，利润能多出2000块。不过要是遇到雨天，销量可能掉到70份，月利润就少1000块。关键要看能不能把翻台率提到3次以上，这样每天卖150份就稳了。