开粉店利润看三样东西，首先是成本要压得低，其次是每天卖得多，是赚差价要够厚。流程分三步走，先拿证照跑手续，接着搭店面买设备，招人调口味。按现在行情算，小店面月流水能到五万六，扣掉两万块成本，净赚三万四左右。

为啥是这个数啊？根据前年餐饮协会数据，粉店平均客单价25块，小店面日均卖200碗算保守。25乘200是五千块日流水，月流水算20天就是十万。成本方面，租金占两万五，人工四千八，粉料和调料月耗两万，加上水电杂费，总成本两万六。十万流水减两万六成本，净赚七万四。不过要扣两成损耗和税费，剩三万四。流程里拿证照要跑食药监、工商、消防三个部门，跑完才能开张。搭店面得选人流量大的街边铺，设备买煮粉机、保温柜、收银系统，总投入得十万八。招人要请两个帮工，一个管煮粉一个管堂食，工资加起来六千块。调口味得试十几种配方，找本地人爱吃的辣度咸淡，试错期得三个月。现在很多店搞外卖，加个美团饿了么，每天多卖五十单，客单价降两块，月流水能多五千块。不过外卖要交六成佣金，算下来净赚不多。