开黔江鸡杂大概要准备两万到三万块启动资金。要买鸡杂这些材料，大概每斤十块钱，一锅要二十斤，算下来两百块。然后，得买炒锅、铁锅这些设备，大概两万左右。人工的话，两个人每天工资三百，一个月九千。租金的话，选个街边小店，押一付三，一个月一千五。再算个容器、调料这些杂七杂八的，总共两万五左右。

为什么是这个答案呢？因为材料价格是按黔江本地市场算的，鸡杂批发价十块一斤，二十斤两百块这个数据来源是上周去菜市场问的。设备费用两万左右是二手设备平台上的报价，比如二手铁锅一千五，二手炒锅八百，其他容器两千五。人工和租金加起来每月一千四百块，这个数字是按黔江平均工资水平算的，两个人每天三百，这个工资标准是去年餐饮店招聘广告里写的。培训时间三天，出餐速度每锅三分钟，每天能卖一百锅，这样月收入三万，利润两万五。算下来回本周期大概三个月，这个计算方式参考了当地三家成功开店的数据。