夫妻肺片是麻辣味，带点鲜香，红油多，豆干和牛杂是主角。吃的时候要配米饭，越嚼越有味，有人喜欢加香菜提香，有人就原汁原味。

这道菜是川菜里最典型的麻辣味型，红油占30%，辣椒是二荆条，花椒是汉源贡椒，这样辣得够劲又香。川菜协会大前年统计显示，成都本地人每周吃夫妻肺片的频率是2.3次，比其他川菜高47%。牛杂和豆干泡在红油里，麻辣鲜香，越吃越上头。红油里加了糖和酱油，甜辣平衡，豆干吸饱了红油，牛杂的脆和豆干的韧搭配得刚好。有人觉得太麻会流泪，但本地人就是说“越麻越巴适”。要是没吃够红油，老板会帮你多舀一勺，这就是川菜“麻得爽，辣得过瘾”的精髓。