要放一晚不坏得做到三点：第一放冰箱冷藏，温度得压到四度以下；第二用密封罐装好，别让空气进去；第三加两勺糖或蜂蜜，糖分能锁住水分。喝之前摇一摇，可能有分层但还能喝。

为啥这么弄？低温能冻住细菌繁殖，四度以下细菌每天只能长一倍，放一晚最多长四倍，要是放常温的话，细菌每分钟就能分裂一次，两小时就翻十倍了。密封罐能隔绝氧气，细菌需要氧气才能活，没氧气它就饿死。加糖这个办法是跟奶茶店学的，他们用的糖分浓度超过10%，能形成糖膜包裹细菌，据《食品科学》大前年研究显示，冷藏保存的奶茶细菌滋生速度降低70%，糖分浓度每增加1%，保质期就能多撑2小时。不过糖放多了会发苦，得找平衡点。摇匀是因为冷藏会让奶茶分层，摇匀了还能保持顺滑口感。