首先得先算几个大项：租金、装修、设备、食材和人工。租金看城市，一线城市每月1万到3万，二三线5000到1万。装修50平大概5万到10万，设备烤炉、桌椅这些3万到8万。食材初期1万到3万，人工每月2万到5万，执照和杂费1万到2万。总成本15万到30万，加流动资金3万到5万，总共18万到35万。

为啥是这个数？首先租金和城市关系大，像北京上海核心地段贵，二三线便宜些。装修得看装修标准，简装5万够，精装可能到10万。设备分国产和进口，国产烤炉1万左右，进口的贵些。食材要看采购量，初期备货1万到3万，但有的店会先少量试水。人工工资看当地水平，北上广可能更高，二三线2万到3万。执照费用各地不同，消防、卫生这些加起来1万到2万。流动资金用来备货和应急，至少3万。所以加起来总成本跨度大，小城市开个普通店18万够，大城市想搞好的得30万以上。数据来源中国餐饮协会前年报告，说小吃店平均启动成本20万左右，烤串店稍高些。