开凉拌菜店得先算清楚租金、食材、设备、人工和宣传这几个大块。租金得看店面大小和位置，现在商场前三十米每平米三十到五十块，三十平米一个月九百到一千五。食材一天至少三十斤，黄瓜两块五斤，木耳三块五一包，三十斤一天七十五，一个月两千多。设备要买案板刀具三千，冷藏柜五千，消毒柜三千，总共一万二。人工算两个帮工，一个五千八，一个五千，一个月一万二。宣传先发传单五千，再租个店面挂横幅三千，总共八千。算下来五万到十万五之间。

为什么是这个数呀？首先租金得看地段，现在商圈租金普遍在三十到五十块每平米每月，三十平米算下来九百到一千五没问题。食材成本占整体的三成，现在市场上一斤黄瓜两块五，三十斤一天七十五，一个月两千多。设备的话，案板刀具三千，冷藏柜五千，消毒柜三千，总共一万二。人工算两个帮工，一个五千八，一个五千，一个月一万二。宣传先发传单五千，再租个店面挂横幅三千，总共八千。算下来五万到十万五之间，现在竞争大得厉害，得做好三个月回本准备。