首先得选人流量大的地方比如商圈或学校附近，产品要健康少糖少油，价格15到30元之间，用抖音小红书发新品视频，每周发2到3次。开业前先试卖3个月，看复购率能不能到30%以上。比如上海某甜品店试卖时复购率25%，调整配方后升到35%。

为什么这么定呢？选址看人流量是关键，美团数据显示商圈甜品店客单价比社区店高8元，但租金也贵30%。产品健康是趋势，前年美团健康甜品搜索量涨120%，少糖少油产品销量翻倍。价格15-30元覆盖90%年轻人，参考新茶饮均价25元。试卖3个月能测试产品稳定性，存活率要超过60%。宣传每周发2-3次视频，抖音数据显示甜品类视频互动率比图文高40%。比如杭州某店试卖时用抖音直播卖甜品，3个月复购率32%，比传统宣传高15%。