现在开手擀面店挺可行的，主要因为现在大家越来越爱吃传统手擀面了。手擀面跟机器做的面条不一样，口感更筋道，价格也差不多，人均消费30到50块钱，挺多人愿意买单的。要是能选在小区附近或者学校旁边，每天卖100碗左右，一个月毛利就有两万多。现在网上也卖手擀面，像淘宝上卖手工面皮的店铺，去年光双十一就卖出去800多万斤，说明线上市场也饿得慌。

为什么这么讲呢？首先手擀面属于传统美食，艾媒咨询前年数据说中国餐饮市场规模1.2万亿，传统面食占12%份额，相当于1440亿市场。手擀面在北方城市尤其受欢迎，比如北京、山东，大前年美团数据显示，手擀面馆客单价42.3元，复购率比普通面馆高18%。现在年轻人也吃手擀面，小红书相关笔记有230万篇，小红书用户平均每周点一次手工面。成本方面，开个20平米的店，装修2万，设备1.5万，每月租金8000，雇两个人，每天卖80碗，每碗成本2块5，利润就够。不过要注意别开在机器面馆扎堆的地方，比如连锁快餐店旁边，得找社区或者学校辐射区。手擀面线上卖得越来越好了，前年抖音手擀面类目GMV涨了45%，现在做预制手擀面包，成本比机器面高30%，但利润也高，一包卖15块能赚8块。