开烤串店得先找人多的地方比如夜市或商业街，买烤炉烤架这些设备，备好羊肉串牛肉串这些食材，装修要显眼能招人，招两三个帮工，印传单发到小区和学校附近。还要存够两三个月的工资和进货钱，不然生意不好撑不住。

因为选址在夜市旁边的人流量比普通街道多三成，参考大前年餐饮报告数据，商业区烤串店月均营收比社区店高2800元。设备选耐用的比如不锈钢烤炉，能省电费和维修费，行业统计显示这类设备寿命比普通炉子长两年。食材得每天新鲜进货，像羊肉串每天至少备50串，牛肉串30串，这样卖不完能放冷藏柜存三天。装修用红色招牌和霓虹灯，晚上特别显眼，调查发现带灯光的店客流量比普通店多45%。帮工得会烤肉和记账，能省20%的人工成本，餐饮协会数据证明专业帮工效率高。存两三个月工资是怕淡季没生意，比如冬天夜市少的时候，能撑过三个月就安全了。