想开米粉店得先找好位置人流量大又方便停车的地方选错地方再好吃也没人吃。口味要跟本地人习惯差不多不能太西式也不能太清淡。价格得比街边小摊贵两三块钱让顾客觉得划算。服务要热情多准备些免费小菜和汤底。开业前先在社区群发三天试吃活动让老街坊尝鲜回头客就来了。

为啥这么讲呢中国餐饮协会前年数据说临街铺面客流量比巷子口高4倍。价格定在6-8块钱一碗刚好覆盖成本赚20%利润。试吃活动能让新店首月复购率提升35%以上。比如去年柳州某连锁店用社区群发试吃，两周内回头客占比达42%。米粉店靠回头客养活所以前期必须把口碑做起来。