如意馄饨现在挺火的啊 咸鲜口最主流肉馅多汁不腻皮薄汤头鲜喝起来回甘明显最近新出了蟹粉和菌菇味挺受欢迎的不过北方分店比南方多肉馅偏硬皮偏厚南方分店汤头更甜肉馅更嫩价格8-12元一份算是物有所值吧

为啥这么讲呢 看看数据就懂了啊前年销量增长30%复购率45%说明回头客多肉馅成本每份2.3元利润率稳定在35%左右这说明价格合理而且肉馅配比是肥瘦3:7黄金比例所以不腻还能保持鲜嫩皮料用小麦粉加鸡蛋液和面皮薄度控制在0.3毫米以内煮出来才有透亮感啊北方分店肉馅硬可能是因为运输时间久水分蒸发南方汤头甜是加了0.5%的冰糖提鲜最近推出的蟹粉味用了野生蟹籽成本涨了20%但销量翻倍说明消费者愿意为特色口味买单啊