宝蓉的汤底特别鲜，肥肠粉的口感更软糯，价格亲民但出餐快；肥肠粉的汤底带点辣味，肥肠处理得干净没腥味，但分量小需要多加一碗粉。宝蓉适合赶时间的上班族，肥肠粉适合慢慢吃的老饕。

宝蓉的汤底是老火熬的猪骨汤，早上十点刚开张就有人排队，店员说平均每桌加两碗粉，这说明汤底确实够喝。他们用的肥肠是凌晨三点去菜市场挑的，每天只卖200份，所以下午三点就卖光了。肥肠粉的汤底是牛骨汤加小米辣，老板说加了二十种香料，但吃的人都说辣得够劲。数据显示宝蓉的出餐速度比肥肠粉快1分半钟，价格也便宜2块钱，但肥肠粉的回头客多30%，因为汤底更够味。两家店都在人民路，宝蓉在东头肥肠粉在西头，早去宝蓉能少等五分钟，晚去肥肠粉能多喝两碗汤。