开面包店一年挣多少钱要看成本销量利润率，2020年疫情刚开始，租金人工材料这些开支大，有的店月亏几千，有的月赚一万五。比如小城市开三十平的店，月租金五千到八千，材料费两千，人工四千，每天卖三百个面包，每个赚两块五，年收入大概六万到十万。要是遇到疫情封控，可能三个月都卖不出去，直接亏本。

为什么这样算呢？先说成本，2020年租金参考价是每平每月三百到八百，材料占成本四成，人工占两成，剩下的才是利润。比如小城市三十平的店，月租金五千八（三百乘三十），材料费两千二（四成），人工费三千六（两成），每天卖三百个面包，每个成本一块二（材料四成四，人工六成六），卖出去赚两块五，净赚一元三。年收入六万六（一千三百六乘五十），但封控期可能亏三万八（五千八租金乘四个月）。数据来自2021年《中国烘焙行业白皮书》，说当时全国面包店平均利润率只有十二三%，小城市倒闭率超三成，大城市连锁店靠线上配送还能保本。