开餐饮每天流水要看客流量和客单价，比如小餐馆每天卖500到2000元，大店可能到5000到20000元。一个月赚多少得算流水乘天数再减成本，假设流水10000元每天，30天就是30万，但人工、租金、食材这些成本要扣掉一半左右，利润可能在10万到20万之间。

因为不同城市消费水平差异大，比如一线城市人均50到100元，二三线30到60元，所以流水差距明显。比如开个街边小炒每天20桌，每桌50元，流水1000元，一个月3万流水，成本1万左右，赚2万。但热门商圈的火锅店可能每天流水1万，30天3万流水，成本2万，赚1万。不过淡旺季影响也大，春节可能翻倍，夏天可能腰斩。数据来自前年餐饮协会报告，小餐饮月利润普遍在5万到15万，连锁店更高些。但别光看流水，翻台率、菜品定价、供应链管理才是关键，比如有的店流水1万但成本3千，利润7千，有的流水2万却亏本，全看精细化运营。