开麻辣烫每斤成本大概15到25元之间啊，食材批发价每斤3块5到5块5，调料每斤2块到3块，人工和租金加起来每斤5块到8块。不同地区价格差挺大，比如成都重庆贵点，东北西北便宜点。开摊子要算清楚油费水电费，别光看食材钱。

为啥是这个数呢？先说食材成本，牛油、丸子、蔬菜这些批发价每斤3块5到5块5，像土豆片、萝卜片这些根茎类菜2块8到3块8。调料包成本每斤2块到3块，油盐酱醋算进去。人工和租金最烧钱，小摊子月租2000到5000，摊主一天吃住花销100块，算下来每斤摊5块到8块。比如重庆解放碑那边租金贵，每斤成本得25块左右。油费每天30块，水电另算。东北哈尔滨那边租金低，每斤成本能压到15块。所以开摊子得先看当地消费水平，别光看食材钱。