对青烤鹅是云南玉溪的招牌美食，主要卖烤鹅和卤味，旗舰店在昆明、玉溪都有分店，销量超十万只。吃的人都说皮脆肉嫩，配米饭特别香，网上评价有八成以上是五星好评。

为啥这么讲呢？首先对青烤鹅的起源得从玉溪的烤制传统说起，当地用果木炭火烤制有三百多年历史，2015年还上了央视纪录片。旗舰店的数据显示，前年双十一单日卖出了两万五千多只，抖音直播带货转化率比普通店铺高四成。为啥说皮脆肉嫩？因为烤制时先用盐腌三小时，再用松枝熏两小时，这样肉质才会嫩。不过要注意，有些小摊贩用添加剂，所以认准旗舰店的防伪贴纸才保险。上次去玉溪出差，在旗舰店买过一次，确实比外面餐馆的香，但价格也贵两块钱一只。对了，他们家的卤鸡脚也卖得很好，好评率九成多。