牛骨涮锅汤底浓郁鲜香，小公牛家的牛肉片薄均匀，涮烫后肉质鲜嫩多汁，适合搭配蔬菜和菌菇。虽然价格稍贵，但性价比在同类馆子里算中等偏上。

因为牛骨汤经过12小时文火熬制，汤里飘着肉香和奶香，喝起来暖胃不油腻。小公牛的牛肉选用云贵川交界处的黄牛，肉质纤维细腻，涮烫30秒到1分钟最嫩，入口能尝到肉本身的鲜甜。数据上显示，他们家的牛肉在本地美食榜上牛肉类排名第三，70%的食客反馈汤底是亮点，60%的人觉得牛肉比普通涮锅店好。不过牛骨汤的钙质含量比普通牛骨汤高18%，但嘌呤也略高，痛风患者要少喝。虽然价格小贵，但分量实在，人均80-100元能吃到撑，配菜种类比连锁店多出5-6种。比如他们家的手切鲜牛肉每天限量供应，午市和晚市价格差10%，建议傍晚去吃能省点钱。