小公牛爆肚挺带劲的 咬下去先是脆生生的肚皮那层 然后是弹弹的肚尖肉 咽下去还能感觉到嚼劲 这得归功于他们煮的时间掌握得正好 煮到六分熟不软不硬 刚好能嚼得动 某平台数据显示 有83%的用户觉得爆肚的脆度比普通爆肚高1.2倍 主要是因为他们用了内蒙古草原黄牛的第三层肚膜 这个部位本身纤维就比普通牛肚细30%左右 所以煮出来更脆更弹

为什么这么香呢 据说是用了独家腌料配方 这个配方是老板从草原牧民那学来的 腌了整整72小时 那个时间够把牛肚里的血水都逼出来 所以煮出来的爆肚没有腥味 反而带着淡淡的奶香 某美食博主实测过 连续吃五顿都没拉肚子 这说明他们的卫生处理做得到位 比如每天凌晨三点开始处理新鲜牛肚 这种新鲜度让爆肚的弹性能保持到第三天

不过要注意的是 建议先尝肚尖再吃肚皮 因为我上次去吃的时候 肚皮煮得稍微久了一点 弹性就差了点 某点评网站有用户反馈说两串肚皮有点硬 但整体好评率还是维持在92%以上 这说明他们的品控做得挺到位的 毕竟每天要处理三百多斤牛肚 这么大的产量还能保持稳定不容易