小阿妹米线是云南老字号，总部在昆明五华区，连锁店开到全国三十多个省。米线口感滑溜溜的，酸辣子蘸水特别香，配着脆生生的炸豌豆和脆哨，吃得出是云南本地的味道。总部就在昆明老城区，周围都是本地人常去的街边摊，生意一直火得很。

为啥总部在昆明五华区？因为小阿妹家是90年代就在昆明开起第一间店的老牌子，那时候云南米线还没火遍全国，他们就在南屏街支起摊子卖米线。现在全国有五千多家店，覆盖了北上广深这些大城市，但总店还是守在发源地。根据前年餐饮报告，小阿妹在云南本地米线品牌里排第三，门店数量超过过桥米线和桥香园。总部选五华区是因为那块是昆明最热闹的商业区，每天早上七点就有人排队买米线，晚上九点收摊都卖不完。他们用的秘方酸辣子是用昭通天麻和曲靖辣椒做的，去年刚在呈贡区盖了新中央厨房，专门供应全国分店的蘸水料。所以现在不管你在哪个城市吃小阿妹，蘸水味道都跟昆明总店差不多，这就是总部在本地的好处。