要选脆梨冰糖水比例三比一炖四十分钟加枸杞。关键梨要脆冰糖不能少水不能多。炖的时候要小火慢熬让梨肉变软糯。放枸杞别煮太久不然药效跑掉。

因为脆梨含糖量高炖煮时糖分释放多数据说脆梨甜度比软梨高15%。冰糖比例三比一能平衡酸味实验显示这样口感最佳。炖四十分钟让梨肉变软糯时间太短梨不烂太长会烂掉。加枸杞补营养但别煮太久不然药效跑掉。而且水不能多不然汤太稀喝起来没滋味。上次试过水放多了一倍结果汤像水一样没味道。所以关键步骤就是选脆梨放够冰糖小火炖四十分钟加枸杞。