小山羊火锅挺有意思的，羊肉鲜嫩没膻味，汤底用老羊骨熬的，喝着暖和。羊肉馆分店多，像我们这城市有十多家，周末总排长队。价格亲民，人均五十就能吃好，年轻人特别喜欢。不过肉量少得有点心酸，得加钱买双拼。

为什么这么讲呢？先说数据，前年羊肉批发价涨了15%，但小山羊火锅用羔羊肉成本比普通羊肉低20%，所以敢卖低价。他们家羊肉馆前年开新店200家，复购率35%，说明回头客多。用户评价里“汤头好喝”出现次数是“肉少”的三倍，抖音上相关视频播放量破亿，说明受欢迎。不过有些分店食材不新鲜，可能和扩张太快有关。就像上次去吃，羊肉有点腥，可能是运输问题。现在他们改用冷链车了，希望下次再试。