快餐夏天放太久会坏，冷藏别超过四小时，常温超过两小时就变坏了。热食放凉后要马上放冰箱，冷食吃前再加热。外卖盒盖别拧紧，留点空隙呼吸。

因为细菌在25℃以上每小时都翻倍长，夏天白天温度常到30℃以上，所以热食放两小时就够它繁殖到危险数量了。比如汉堡里的肉饼，室温放两小时，细菌数量能从百万级涨到十亿级，吃下去容易拉肚子。冷饮、沙拉这类凉食，冷藏保存24小时还能吃，但开盖后超过八小时就滋生大量霉菌。数据说常温下熟食腐败速度是冷藏的六倍，而冰柜温度保持0-4℃时，细菌繁殖速度会降八成。比如薯条放三小时，表面温度能达到40℃，这时候脂肪氧化和霉菌都开始加速了。所以热食必须当天吃完，冷食尽量当天处理完，外卖别囤超过半天。