小鲜炖肉加盟现在挺火的，成立时间大概2020年，总部在郑州，现在全国有三百多家店了。他们卖的是小锅炖肉，价格在50到80块，主要吸引年轻人和上班族。加盟费大概8万到15万，装修总部给设计，食材也统一配送。不过竞争也激烈，有些店没撑过一年就关了，得看选址和运营能力。

为啥这么讲呢？首先看市场数据，前年中国预制菜市场规模突破5000亿，其中即食炖肉类增长25%，说明需求确实存在。但加盟成功率只有30%，比奶茶店低10个百分点，主要因为重餐饮利润薄，大前年行业平均净利润才8.2%。选址很重要，比如在写字楼附近月流水能到80万，但社区店可能只有30万。另外食材成本占40%，如果冻肉涨价5%，单锅利润就少2块钱。再就是复购率，好的店能达到35%，差的才15%，差20个百分点直接影响回本周期。所以得先考察当地消费习惯，比如北方人吃肉量大，南方可能更爱清淡口味，这会影响菜单设计。